Frühlingsrollen

wie vom Chinesen

Für den Frühlingsrollen-Teig Mehl, Ei , Wasser zu einem dünnflüssigen Teig verrühren. Die Pfanne leicht einölen , erhitzen. Löffelweise Teig hinein geben, schnell gleichmäßig verteilen (der Pfannenboden soll hauchdünn bedeckt sein).

Ist der Teig von einer Seite angetrocknet, aus der Pfanne nehmen , auf einem großen Teller stapeln, erkalten lassen. Achtung! Die Teigfladen werden erst nach dem Erkalten wieder geschmeidig!

Für die Füllung die fein gehackten Zwiebeln in etwas Öl anschwitzen, danach das Hackfleisch dazu , ordentlich anbraten. Als Nächstes das Juliennegemüse zugeben. Alles durchrösten, von der Flamme nehmen. Mit Salz, Pfeffer , etwas Sojasauce vermischen. Leicht abkühlen lassen.

Die Teigblätter mit 3 EL der erkalteten Füllung belegen. Wie ein Couvert zusammenfalten. Mit einem Brei aus Mehl , Wasser die Ränder dicht verkleben. Gleich frittieren, sonst bricht der Teig auf. Die Frühlingsrollen im Wok oder in der Fritteuse bei 180°C schwimmend goldbraun ausbacken , sofort genießen.

Man kann sie eventuell in ein feuchtes Tuch einschlagen , höchstens 2 St,en im Kühlschrank aufbewahren.

Zutaten

200g	Mehl
1	Ei(er)
etwas	Salz
½Liter	Wasser
n. B.	Öl zum Ausbacken
200g	Hackfleisch, gemischt
150g	Sojasprossen
3	Zwiebel(n), fein gewürfelt
1	Möhre(n), in feine Stifte geschnitten
1	Knoblauchzehe(n), fein gewürfelt
1Stange/n	Lauch, in feine Ringe geschnitten
1	Weißkohl, fein gehobelt, bissfest gegart
1EL	Öl
1EL	Sojasauce
1Prise	Zucker
	Salz und Pfeffer

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