Beiried in Weißweinsauce

Rinderlende, Roastbeef

Zuerst die Beiriedschnitten salzen , pfeffern, mit etwas scharfem Senf einreiben , von beiden Seiten braun anbraten, dann aus der Pfanne nehmen. Die gehackte Zwiebel anrösten, den gewürfelten Speck hinzufügen ebenfalls etwas anrösten. Mit Weißwein , Brühe ablöschen, die Hitze zurücknehmen , das Fleisch wieder einlegen. Lorbeerblätter , Thymian dazu legen , das Fleisch in 1,5-2 St,en auf kleiner Flamme zugedeckt weich schmoren.

Danach das Fleisch aus der Pfanne nehmen , warm stellen. Lorbeerblätter , Thymian entfernen. Die Crème fraîche mit dem Ei versprudeln , die Sauce damit binden, sie darf nun nicht mehr kochen. Die Sauce mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Die angerichteten Beiriedschnitten mit der Sauce überziehen.

Dazu passen Serviettenknödel , grüner Salat oder Tomatensalat.

Zutaten

4Scheibe/n	Roastbeef, (Beiried)
	Salz und Pfeffer
	Senf, scharfer
	Öl
2Becher	Crème fraîche
2	Ei(er)
¼Liter	Weißwein
150g	Frühstücksspeck
3	Lorbeerblätter
2Zweig/e	Thymian, frischer
1große	Zwiebel(n)
½Liter	Rinderbrühe

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