French Dressing

Rezept für French Dressing

Die Kräuter kalt abspülen, grob zerzupfen , die Stängel entfernen. Die Blätter mit Salz , dem Selleriesalz zu Mus zerreiben (oder je 1/2 TL getrockneten Kerbel , Estragon sowie 1 gute Messerspitze getrockneten Liebstöckel mit der frischen Petersilie, dem Salz , 1 Tropfen Wasser zerstampfen , 2 Std. durchziehen lassen).

Das Ei kochen, schälen , das Eigelb zu dem Mus geben. Die restlichen Zutaten zufügen. Alles mit dem Schneebesen gründlich glatt, aber nicht schaumig schlagen.
Das Eiweiß fein hacken , zuletzt untermischen.
Wer es mag, kann es auch nach amerikanischer Art genießen mit 1 - 2 EL Tomatenketchup der wird dann einfach mit untergezogen.

Die Sauce eignet sich zu Fleischsalat, Wurstsalat, kaltem Gemüse wie Blumenkohl, Stangenspargel, Tomaten, Artischocken, für gekochten Schinken , hart gekochten Eiern.

Nach der Ruhezeit noch mal kosten ob sie so ok ist, wenn nicht, noch mal nachwürzen, aber am besten ist es, wenn man sie natürlich einen Tag eher zubereitet. Dann in den Kühlschrank stellen.
Somit kommen die Gewürze , Kräuter so richtig zur Geltung.

Zutaten

½Bund	Kerbel
½Bund	Estragon
2Blätter	Liebstöckel, frischer
2Zweig/e	Petersilie
1TL, gestr.	Salz
½TL	Selleriesalz
1m.-großes	Ei(er), hart gekochtes
4EL	Öl
1TL	Senf, scharfer
6EL	Essig
1EL	Quark, gehäuft
2EL	Mayonnaise
4EL	Sahne, frische
n. B.	Pfeffer, aus der Mühle
evtl.	Tomatenketchup

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