Asiatischer Spaghettisalat

scharf, mit Tofu und Knoblauch

Die Spaghetti zweimal durchbrechen, in etwa gleich lange Stücke, , in reichlich kochendem Salzwasser bissfest kochen.

Währenddessen in 4 EL Rapsöl die Soja-Schnetzel anbraten (vorher nicht einweichen!), leicht anbräunen lassen. Immer wenden, dann den Frühlingslauch, den Knoblauch , die Chilischote dazu geben. Noch ca. 1 Minute weiter braten. Vom Herd nehmen , mit Sojasauce, Rotweinessig , dem Chinagewürz vermischen. Den Tofu noch 5-10 Minuten quellen lassen. Der Tofu saugt die Sojasauce auf, wenn es sehr trocken aussieht, noch etwas Wasser oder Sojasauce nachgeben.

Die Spaghetti abschrecken, abtropfen lassen , noch lauwarm mit den Zutaten aus der Pfanne mischen. Das restliche Öl untermischen.

Schmeckt lauwarm, aber auch kalt sehr gut , ähnlich wie Spaghetti-Bolognese - nur vegetarisch. Hört sich ein wenig aufwändig an, ist es aber gar nicht. Der Renner bei Vegetariern!

Zutaten

500g	Spaghetti (Vollkorn-Spaghetti passen auch sehr gut)
1Bund	Frühlingszwiebel(n), mit dem Grün, in feinen Ringen
4	Knoblauchzehe(n), fein gehackt
1	rote Peperoni, ohne Kerne, in feinen Streifen
125g	Tofu, (Soja-Schnetzel fein)
5EL	Sojasauce, hell oder light
6EL	Rapsöl
2EL	Essig, (Rotweinessig)
2EL	Gewürzmischung, (Chinagewürz)
1EL	Salz

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