Kartoffelklöße mit Speckgrieben

Traditionelle polnische Küche

Die Kartoffeln schälen, waschen, die Hälfte kochen, abkühlen lassen , durch den Fleischwolf drehen. Die andere Hälfte fein reiben , ausdrücken. Den ausgedrückten Saft in eine Schüssel gießen. Nach 15 Minuten die Flüssigkeit abgießen , das auf den Boden gesunkene Stärkemehl zu den ausgedrückten Kartoffeln geben.

Den in große Würfel (1 cm) geschnittenen Speck in einer Pfanne goldbraun braten.

Die geriebenen rohen Kartoffeln mit den gekochten in einer großen Schüssel vermischen, Ei, 2 EL Mehl , Salz hinzu geben. Den Teig durcharbeiten. Sollte der Teig noch zu dünn sein, etwas Kartoffelmehl dazu geben. Evtl. ein Probeklößchen kochen.

Aus dem Teig Knödel formen, leicht mit Mehl bestäuben , im leicht siedenden Salzwasser gar ziehen lassen. Wenn die Knödel ein Weilchen oben schwimmen, sind sie fertig.

Mit den Speckgrieben begießen , heiß servieren.

Zutaten

1kg	Kartoffeln (keine neuen Kartoffeln!)
2EL	Weizenmehl
1	Ei(er)
50g	Mehl zum Bestreuen der Klöße
100g	Speck
	Salz
	Kartoffelmehl, falls notwendig

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