Konrads Mehrkornbrötchen

Kräftige, lockere Brötchen oder Fladenbrote

Aus den ersten 8 Zutaten einen geschmeidigen, nicht klebenden Teig zubereiten. Die Teigkugel in eine leicht eingeölte Schüssel geben , abgedeckt 1 St,e gehen lassen.

Danach kurz durchkneten , in 8 Stücke teilen. Aus jedem Teigstück eine Kugel formen, flach drücken , auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Abgedeckt 30 Minuten gehen lassen. Dann die Teiglinge kreuzweise einschneiden.

Den Backofen auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Backblech auf der mittleren Schiene in den Ofen geben, die Hitze auf 230°C reduzieren , die Brötchen ca. 25 Minuten backen.

Aus dem Ofen nehmen, sofort mit Wasser einpinseln , unter einem Tuch auf einem Rost auskühlen lassen.

Zutaten

250g	Dinkelmehl, (Vollkorn)
100g	Gerste, gemahlen
50g	Roggenmehl, (Vollkorn)
100g	Grieß, (Hartweizengrieß)
3TL	Rapsöl
2TL	Salz
1Pck.	Trockenhefe
250ml	Wasser, lauwarmes (ungefähr)
etwas	Öl für die Schüssel

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net