HomeKartoffelpfanne mit Ei
einfach und lecker
Zuerst die Kartoffeln in dem Butterschmalz 5 Minuten r,um anbraten, dann die Möhrenstifte zu den Kartoffeln in die Pfanne geben , kurz mitbraten. Sollten aber nicht dunkel werden, nur leicht Farbe nehmen lassen.
Die Bohnen unaufgetaut unterrühren , die Gemüsebrühe dazu gießen, kurz aufkochen lassen , bei mittlerer Hitze 15 Minuten dünsten.
Evtl. noch etwas Gemüsebrühe nachgießen, kommt auf die Kartoffeln an, wieviel Flüssigkeit aufgesogen wird.
Es sollte noch etwas Flüssigkeit vorhanden sein - also nicht trocken kochen lassen.
Inzwischen die Eier in 6-7 Minuten wachsweich kochen, abschrecken, pellen , halbieren.
Petersilie von den Stielen zupfen , hacken.
Das Kartoffelgemüse mit Salz , Pfeffer kräftig abschmecken , 2/3 der Petersilie unterrühren.
Das Gemüse auf Portionstellern anrichten, mit je 2 Eihälften belegen , mit der restlichen Petersilie bestreuen.
Dazu passt Senf-Creme-fraiche:
Creme fraiche mit körnigem Senf, Salz, Pfeffer , Zucker verschlagen.
Wer Dill liebt, kann das Gericht auch gerne mit Dill anstatt Petersilie zubereiten.
Zutaten
| 600g | Kartoffeln |
| 400g | Möhre(n) |
| 30g | Butterschmalz |
| 300g | Bohnen, TK grüne |
| 150ml | Gemüsebrühe, evtl. etwas mehr |
| 4 | Ei(er) |
| 1Bund | Petersilie |
| Salz und Pfeffer | |
| 1Becher | Crème fraîche |
| Senf, körniger | |
| Salz und Pfeffer | |
| Zucker |
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