Rahmsoße nach Chefkoch Art

schnelle Rahmsoße nach Sternekoch

Die Butter in der Pfanne zerlassen. Knoblauch, Chili (ganz lassen, so gibt sie kaum Schärfe ab) , Rosmarin kurz andünsten um ein Aroma in die Butter zu bekommen. Danach wieder aus der Pfanne nehmen. Nun eine Prise Zucker beigeben. Mit dem Mehl anschließend eine Mehlschwitze ansetzen, mit Weißwein ablöschen , kurz einköcheln lassen. Wenn die Schwitze langsam dick wird, mit Sahne auffüllen. Jetzt Knoblauch , Rosmarin wieder in die Soße geben (nicht die Chili).
Die Petersilie fein hacken , ebenfalls mit in die Soße geben. Bevor jetzt Salz , Pfeffer zum Einsatz kommen, sollte zuerst abgeschmeckt werden, da durch den Wein, Knoblauch, Zucker , dem Rosmarin schon jede Menge Geschmack in der Soße sein sollten. Ansonsten salzen , pfeffern.

Zutaten

50g	Butter
1EL, gest.	Mehl
1	Knoblauchzehe(n)
1	Chilischote(n), (ersetzt bei mir die Zugabe von Pfeffer)
1Zweig/e	Rosmarin
300ml	Weißwein
2Becher	Sahne, (je nach Konsistenzverlangen)
1Bund	Petersilie, glatte (wird nicht ganz verwendet)
1Prise	Salz
1Prise	Pfeffer
1Prise	Zucker

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