Spaghetti mit Hühnerbrust, Gemüse und Basilikum

Rezept für Spaghetti mit Hühnerbrust, Gemüse und Basilikum

Knoblauch schälen , fein hacken. Gemüse putzen , waschen. Jungzwiebeln in dünne Ringe schneiden. Zucchini der Länge nach halbieren, dann quer in dünne Scheiben schneiden. Basilikumblätter in feine Streifen schneiden. Tomaten ca. 10 Sek,en in kochendes Wasser legen, kalt abschrecken, Haut abziehen , die Strünke entfernen. Tomaten vierteln, entkernen , das Fruchtfleisch in schmale Streifen schneiden. Hühnerfilets in ca. 2 cm große Stücke schneiden.
Spaghetti al dente kochen. Inzwischen in einer beschichteten Pfanne 1/2 EL vom Öl erhitzen, Fleischstücke darin r,um anbraten, salzen, pfeffern , aus der Pfanne geben. Im Bratrückstand restliches Öl erhitzen, Knoblauch, Zucchini , Jungzwiebeln darin anschwitzen , unter öfterem Rühren ca. 2 Minuten braten. Gemüse salzen. Tomatenstücke zugeben , unter Rühren erhitzen, bis die durch , durch heiß sind (dürfen aber nicht zerfallen). Fleisch zugeben , unter Rühren nochmals erhitzen. Pfanne vom Herd nehmen, Basilikum einrühren. Mischung mit Salz , Pfeffer würzen. Spaghetti abseihen, kurz abtropfen lassen , portionsweise mit der Gemüse-Fleisch-Mischung anrichten.

Zutaten

2Zehe/n	Knoblauch
2	Frühlingszwiebel(n)
200g	Zucchini
300g	Tomate(n)
1Bund	Basilikum, (ca. 30 g)
200g	Hühnerbrüste ohne Haut
120g	Nudeln (Spaghetti)
1EL	Öl (Olivenöl)
	Salz und Pfeffer

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