Chinakohlpfanne mit gebratenem Fisch

mit feiner Senfnote

Die Kartoffeln schälen, waschen , würfeln. Die Zwiebeln abziehen , achteln. 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen , Kartoffeln , Zwiebeln darin etwa 10 Minuten anbraten, ab , zu wenden. Dann mit dem Fischfond , der Sahne ablöschen, mit Salz, Pfeffer, Muskat , Vegeta (oder gekörnter Bio-Gemüsebrühe) würzen, aufkochen lassen , zugedeckt etwa 15 Minuten schmoren.

Den geputzten Chinakohl quer in ca. 2 cm breite Streifen schneiden.

Das Fischfilet in m,gerechte Stücke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln , salzen. In dem Maismehl wenden (diesen Tipp habe ich aus Portugal mitgebracht) , in der restlichen Butter in einer zweiten Pfanne r,herum goldgelb braten. Heraus nehmen, kurz auf Küchenkrepp abtropfen lassen , warm halten.

Den Senf unter die Kartoffeln rühren, nochmals mit Salz , Pfeffer abschmecken , alles mit Saucenbinder binden. Lieber etwas kräftiger abschmecken, denn der Kohl zieht noch Salz. Dann den Chinakohl unterheben , zugedeckt 3-4 Minuten garen lassen.

Das Gemüse in eine passende Form geben, die Fischstücke darauf verteilen , das Ganze mit gehacktem frischem Dill , Kürbiskernen bestreut servieren.

Zutaten

400g	Fischfilet, (Pangasius oder Rotbarsch oder Seelachs)
750g	Kartoffeln
2große	Zwiebel(n)
350ml	Fischfond oder Gemüsebrühe
100ml	Sahne
2EL	Butter
500g	Chinakohl
½	Zitrone(n), Saft davon
	Salz und Pfeffer, aus der Mühle
	Muskat
1TL	Gewürzmischung, (Vegeta)
6TL	Senf, (Dijon und Rotisseur je zur Hälfte)
	Saucenbinder, hell
	Maismehl oder Weizenmehl
½Bund	Dill
1Handvoll	Kürbiskerne

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