Schweinegulasch mit Möhren

unkompliziert und aromatisch

Den Bauchspeck nicht zu fein würfeln, die Schwarte aufbewahren. Möhren , Zwiebeln putzen, die Möhren in Scheiben schneiden , die Zwiebeln würfeln.

Fett in einem Topf erhitzen. Zunächst das Schweinefleisch, dann den Speck einschließlich der Schwarte, anschließend Möhren , Zwiebeln kräftig anbraten. Zunächst mit der Hälfte des Fonds ablöschen. Den Majoran dazu geben. Die Hitze reduzieren , alles ca. 30 Minuten schmoren, bis das Fleisch weich ist , die Gemüse anfangen, die Flüssigkeit zu binden. Ggf. noch etwas Fond angießen. Zum Schluss die Schwarte entfernen, mit Salz , Pfeffer kräftig abschmecken , fein gehackte Petersilie darunter rühren.

Durch ein paar andere Zutaten kann gerade im Sommer ein völlig anderer frischer Geschmack erzielt werden, in dem man während des Garens einen kleinen Becher Joghurt dazu gibt , statt des Majorans kurz vor dem Servieren außer der Petersilie nach Geschmack 1 bis 3 EL fein gehackten Dill hinzu fügt.

Dazu passen Kartoffeln.

Zutaten

500g	Schweinefleisch für Gulasch, gewürfelt
200g	Speck, (Bauchspeck), geräuchert
500g	Möhre(n)
4m.-große	Zwiebel(n)
300ml	Kalbsfond, oder Rinderfond
1Bund	Petersilie
1TL	Majoran, getrocknet (oder 1 EL frischer)
	Salz und Pfeffer
	Butterschmalz oder neutrales Pflanzenöl

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