Zwiebelsuppe nach Wiener Art

anders als die französische Zwiebelsuppe

Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden , in Öl goldbraun rösten. Mit Mehl bestäuben , noch ein wenig weiter rösten. Mit der Brühe aufgießen , 20 Minuten kochen lassen, mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Die Brotscheiben mit dem Käse belegen, in Würfel schneiden , mit der Käseseite nach oben für 2 Minuten unter den Grill oder bei Oberhitze in das heiße Backrohr geben.

Die Suppe mit den Käsecroutons als Einlage , mit gehacktem Schnittlauch bestreut servieren.

Zutaten

250g	Zwiebel(n)
4EL	Öl
40g	Mehl
1Liter	Gemüsebrühe
	Salz und Pfeffer
3Scheiben	Weißbrot oder Toastbrot
3Scheiben	Käse
½Bund	Schnittlauch

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