Brezn Gugelhupf

Rezept für Brezn Gugelhupf

Semmeln , Brezn in etwa ½ cm große Scheiben schneiden, mit der heißen Milch , Sahne übergießen , etwa 10 Minuten abgedeckt stehen lassen.
Die Zwiebel in Butter andünsten, zur Brezenmasse geben , mit Salz, Pfeffer , Muskat würzen. Drei der Eier trennen, das ganze Ei mit dem Eigelb der drei anderen zum Breznteig geben. Eiweiß mit dem Weizenpuder cremig (nicht steif) schlagen , unter die Masse heben.
Eine Gugelhupfform buttern, mit Semmelbrösel ausstreuen, die Masse etwa 3/4 voll einfüllen , im Ofen bei 160 Grad 35 - 45 Minuten backen. Den Gugelhupf auf eine Platte stürzen , ein paar Butterflocken darüber streuen. Bei Tisch anschneiden.
Passt zu Rindsragout , Wildgerichten ebenso wie zu Schwammerl in Rahmsauce.

Zutaten

5	Semmeln, altbackene
5	Brezel(n) (altbackene Brezn / Breznstangerl)
½Liter	Milch, heiße
⅛Liter	Sahne
1kleine	Zwiebel(n), gewürfelt
60g	Butter
4	Ei(er)
10g	Weizen - Puder
	Salz und Pfeffer
	Muskat

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