Spinatspätzle mit Sahnesoße

wenn es schnell gehen muss und wenig frische Zutaten vorhanden sind

Mehl, Eier, Salz , durchgepressten Spinat (TK-Spinat geht auch) einen Teig rühren , kräftig schlagen bis er Blasen wirft. Falls nötig etwas Wasser zugeben. Den Teig 20 min. ruhen lassen.
Dann die Spätzle in kochendes Salzwasser schaben. Kurz aufkochen lassen , herausnehmen, wenn sie oben schwimmen. Abtropfen lassen.

Die Sahne erhitzen. Schmelzkäse dazugeben, mit Salz, Pfeffer , Muskat würzen , nach Belieben Kräuter zufügen. Die heißen Spätzle mit der Soße servieren.

Tipp:
Die Soße lässt sich sehr gut variieren: Es kann Schinken oder Gemüse zugefügt werden, auch verschiedene Schmelzkäsesorten (Schinken- oder Paprikageschmack) können verwendet werden.

Zutaten

500g	Spinat
350g	Mehl
3	Ei(er)
1TL	Salz
1Becher	Sahne, oder wahlweise dieselbe Menge Milch)
1Port.	Schmelzkäse
	Salz
	Pfeffer
	Muskat

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