Silkes Schweinelendchen mit einer Kräuterkruste

Schweinelendchen mal ganz anders

Das Schweinelendchen mit Salz , Pfeffer, Curry , Paprika würzen. Das Fleisch scharf in Butterschmalz anbraten. Rausnehmen , kurz ruhen lassen.

Die Kräuter mit dem geriebenen Parmesan, dem Pesto, der Butter, dem Weißbrot oder Paniermehl, gehackten Walnüssen , dem Ei in einem Mixer zu einer homogenen Masse zerkleinern. Das Fleisch mit etwas Öl in eine feuerfeste Auflaufform legen , dann die Kräutermasse obendrauf streichen. 45 min. im Backofen bei 175°C durchgaren.

Dazu passen sehr gut Bohnengemüse, Klöße oder Ähnliches. Das ausgelaufene Öl ist besonders aromatisch.

Zutaten

1	Schweinelende, 250 g pro Person
	Salz und Pfeffer
	Currypulver
	Paprikapulver
30g	Butterschmalz, oder Öl
300g	Kräuter, gemischt, TK oder frisch ( Schnittlauch, Petersilie, Thymian, Basilikum )
80g	Parmesan, fein gerieben
etwas	Butter
½Glas	Pesto
50g	Paniermehl, oder trockenes Weißbrot
1	Ei(er)
2EL	Walnüsse

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