Leckere Gulaschsuppe

die gelingt immer

Die Kartoffeln schälen , in kleine Würfelchen schneiden, in Wasser gelegt zur Seite stellen. Das Rindfleisch in nicht zu kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen , würfeln. Die Paprika schälen , in feine Streifen schneiden. Die Pilze putzen , blättrig schneiden.

In einem großen Topf Butterschmalz erhitzen. Das Fleisch portionsweise anbraten, herausnehmen. Die Hitze herunterschalten. Die Zwiebeln darin gut 15 Minuten weich dünsten. Das Tomatenmark dazugeben , anrösten, hierfür die Hitze wieder etwas höher schalten. Ein Päckchen Paprikapulver darüber streuen, kurz durchschwitzen. Das Fleisch wieder dazugeben. Alles umrühren. Die fein geschnittene Chilischote dazugeben, ebenso etwas abgeriebene Zitronenschale. Mit soviel Fleischbrühe aufgießen, wie man Suppe haben möchte.
Meine Mengenangabe ist nur ein Richtwert. Wer möchte, kann etwas weniger Brühe nehmen , dafür noch zusätzlich etwas stückige Tomaten dazu geben.

Insgesamt auf kleiner Flamme zwei St,en köcheln. Ca. eine St,e vor Ende der Garzeit die Kartoffeln dazu geben, dann nach , nach die Paprikaschoten , die Pilze. Wer will kann die Pilze vorher in einer Pfanne braten. Zwischendurch mit Salz, gut Pfeffer, einigen Spritzern Worcestersauce , etwas Zucker würzen. Mit denselben Gewürzen am Ende abschmecken. Zehn Minuten vor Ende den fein geschnittenen Majoran dazugeben.

Wem die Suppe zu dünn ist, kann sie entweder mit in Wasser angerührter Speisestärke binden oder von vornherein halb Brühe, halb Tomaten nehmen. Oder aber über das Fleisch-Zwiebelgemisch etwas Mehl streuen , leicht anrösten.

Zutaten

2kg	Rindfleisch, aus der Wade oder falsches Filet
1kg	Zwiebel(n)
2	Knoblauchzehe(n)
1	Chilischote(n)
500g	Champignons, braune
3	Paprikaschote(n), rot
3große	Kartoffeln
4Liter	Fleischbrühe
2EL	Tomatenmark
1Pck.	Paprikapulver, edelsüß
	Salz und Pfeffer
	Zitronenschale
	Worcestersauce
	Zucker
	Majoran
	Butterschmalz, zum Anbraten
n. B.	Speisestärke, oder Mehl

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