HomeFischröllchen mit Flusskrebsfüllung
für Gäste
Aufgetaute Fischfilets der Länge nach halbieren , mit Salz, Pfeffer , wenig Zitronensaft würzen. 90 g Flusskrebsfleisch mit 1 EL der beiseite gestellten abgekühlten Schalotten mischen, leicht salzen , pfeffern. Die Flusskrebsmischung gleichmäßig auf den Filets verteilen, diese fest aufwickeln , mit Zahnstochern feststecken.
Übrige Schalotten in der Pfanne erneut erhitzen, mit Wein ablöschen , Brühe angießen. Zum Kochen bringen. Röllchen darauf setzen , zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. garen.
Reis kochen. Blattspinat in der übrigen heißen Butter andünsten.
Röllchen aus der Sauce nehmen , warm stellen. Sahne zur Sauce geben, 2-3 Min. köcheln lassen, leicht andicken. Das übrige Flusskrebsfleisch , den Kaviar unterheben.
Reis portionsweise in eine Tasse drücken , auf 4 Teller stürzen. Mit Fischröllchen, Blattspinat , Sauce anrichten.
Zutaten
mehr...
Empfehlung
