Zwiebelrostbraten

Rezept für Zwiebelrostbraten

Die Zwiebeln schälen, eine in Würfel , die anderen in feine Ringe schneiden. Am besten geht es mit einem Gurkenhobel. Das Fleisch mit Salz , Pfeffer würzen.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen , die Zwiebeln darin goldbraun braten.
Das Öl in einer schweren Pfanne erhitzen , das Fleisch bei starker Hitze 2 Minuten pro Seite braten. Die Hitze reduzieren , weitere 3-4 Minuten pro Seite braten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen , mit Alufolie umhüllen.
Die Zwiebelwürfel in das Bratfett geben, mit Mehl bestäuben , goldbraun anbraten. Mit Fleischbrühe ablöschen , sämig einkochen. Mit Salz , Pfeffer herzhaft abschmecken.

Die gebratenen Zwiebelringe aus der Pfanne nehmen , auf einem Küchentuch abtropfen lassen. Das Fleisch auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Mit der Soße begießen , mit den Zwiebelringen bedecken.

Dazu passen Bratkartoffeln oder Pommes.

Zutaten

5große	Zwiebel(n)
4	Entrecôte, á 180 g
	Pfeffer, frisch gemahlen
80g	Butterschmalz
3EL	Keimöl
1EL	Mehl
250ml	Fleischbrühe

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