HomeScharfer Karottensalat mit Kräutern
für Liebhaber der orientalischen Küche ist das eine schöne Ergänzung einer Mezze-Vorspeise
3 Zitronen auspressen , 100 ml Wasser vorbereiten.
Die Zwiebelwürfel in 3 EL Olivenöl andünsten, dann den Knoblauch , die Karotten zugeben. Ganz kurz anbraten, dabei umrühren. Mit dem Wasser , dem Zitronensaft aufgießen , bei kleiner Hitze 10 Minuten schmoren lassen. Dabei öfters umrühren.
In der Zwischenzeit die Chili entkernen , fein würfeln. Petersilie , Basilikum fein hacken.
Die vierte Zitrone auspressen, Salz, Pfeffer, Zucker , geräucherter Paprika zugeben , verrühren. Die restlichen 3 EL Olivenöl unterrühren.
Die Karotten sollten gar, aber auf jeden Fall noch bissfest sein. Nach dem Garen in eine Schüssel geben, die gehackte Chili , die Kräuter untermischen. Mit der Vinaigrette vermischen. Evtl. noch mit den Gewürzen abschmecken. Es sollte säuerlich-scharf schmecken.
Mindestens 2 St,en durchziehen lassen.
Das Gemüse kann auch einen Tag vorher zubereitet werden. Es sollte aber auf keinen Fall im Kühlschrank gelagert werden, lieber an einem kühlen Ort. Sonst verliert es an Aroma.
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