Pastinaken - Kartoffelpüree

Rezept für Pastinaken - Kartoffelpüree

Pastinaken , Kartoffeln mit einem Sparschäler schälen , würfeln. In jeweils einem Topf bissfest in Gemüsebrühe kochen. Abgießen, die Flüssigkeit dabei aufbewahren.
Beides nun zerstampfen, dann mit Schneebesen rühren , dabei nach , nach etwas von der aufgefangenen Flüssigkeit (Brühe) zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz, Pfeffer , ggf. Muskat würzen , abschmecken. Evtl. kann noch fein geschnittene Petersilie- oder Selleriegrün untergerührt werden.

Tipp: Wer es cremiger haben möchte, gibt beim Rühren zwischendurch Butter dazu, dann ist die Beilage allerdings nicht mehr vegan. 25 g Butter bedeuten aber auch ca. 185 Kcal Mehrgehalt.

Zutaten

500g	Pastinaken
500g	Kartoffeln, mehlig kochende Sorte
	Gemüsebrühe
etwas	Salz
etwas	Pfeffer
n. B.	Muskat, frisch gerieben
evtl.	Petersilie bei Bedarf
evtl.	Selleriegrün bei Bedarf

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