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Rezept für Zitronen - Himbeer - Torte
Die Eier trennen, die Eiweiße steif schlagen, dabei 75 g Zucker, Vanillinzucker , 1 Prise Salz einrieseln lassen. Die Eigelbe einzeln darunter schlagen. Mehl , Backpulver darauf sieben , unterheben. Den Teig in die Form streichen , im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten bei 175 Grad Umluft backen, auskühlen lassen.
Den Biskuit quer halbieren , einen Tortenring um den unteren Boden schließen. 2 , 10 Blatt Gelatine getrennt kalt einweichen. 200 g Beeren pürieren, durch ein Sieb streichen , mit 25 g Zucker verrühren. 2 Blatt Gelatine ausdrücken, bei schwacher Hitze auflösen , 3 EL Himbeerpüree einrühren, dies dann unter das restliche Püree ziehen. Ca. 15 Minuten kalt stellen, bis es zu gelieren beginnt.
Quark, Saft , 150 g Zucker verrühren, 400 g Sahne steif schlagen. 10 Blatt Gelatine ausdrücken, auflösen, 3 EL Quark einrühren, dies dann unter den restlichen Quark rühren , die Sahne unterheben. Die Hälfte der Creme auf den unteren Boden streichen, die Hälfte des Pürees darauf klecksen , mit einer Gabel durchziehen. Die anderen Hälften von Creme , Püree ebenso verarbeiten, den zweiten Boden auflegen , die Torte für ca. 6 St,en kalt stellen.
Die Mandeln ohne Fett rösten, dann auskühlen lassen. Die restlichen Beeren mit der Konfitüre mischen. 300 g Sahne steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen , Gitter , Tuffs auf die Torte spritzen. Mit Mandeln, Beeren, Puderzucker , Zitronenzesten beliebig verzieren.
Zutaten
| 300g | Himbeeren, frisch oder TK |
| 3m.-große | Ei(er) |
| 250g | Zucker |
| 1Pck. | Vanillinzucker |
| 100g | Mehl |
| 1Prise | Salz |
| 1TL, gestr. | Backpulver |
| 12Blatt | Gelatine, weiße |
| 500g | Sahnequark, 40% Fett |
| 100ml | Zitronensaft |
| 700g | Schlagsahne |
| 2EL | Mandelblättchen |
| 1EL | Konfitüre, (Himbeerkonfitüre) |
| Puderzucker, Zitronenschalenstreifen zum verzieren | |
| Zitronenschale, (Zesten), zum Garnieren |
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