Lachsfilet in Weißweinsauce

Lachsfilet auf Zucchini

Die Butter in einer Pfanne erhitzen , die Frühlingszwiebeln (Stückchen) hellbraun anbraten, dann die Champignonscheiben zufügen. Wein , Fischbouillon zugießen , halb einkochen lassen.
Den Lachs salzen , pfeffern , in die Sauce legen, ca. 10 Minuten ziehen lassen. Danach den Lachs warm stellen , Creme fraiche in die Sauce rühren, einige Minuten einkochen lassen, mit Salz , Pfeffer würzen , den Lachs wieder zugeben.

Die Zucchini in dünne Scheiben, diese dann wieder in Streifen schneiden. Salzwasser zum Kochen bringen , die Zucchinistreifen blanchieren.

Den Lachs mit Sauce auf die Zucchini-Nudeln geben.

Zutaten

2	Zucchini
2EL	Butter
2	Frühlingszwiebel(n)
150g	Champignons, braune
200ml	Wein, (Chardonnay)
200ml	Fischbrühe
400g	Lachsfilet
	Salz
	Pfeffer
125g	Crème fraîche
	Dill

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