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Tomaten - Hackfleisch - Soße für Nudeln mit Suchtfaktor
In einer beschichteten Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Ich stelle meinen E-Herd auf die zweithöchste Stufe, dann brät nicht so viel Wasser aus dem Fleisch. Das Hackfleisch in 3 Portionen braten. Dabei das Hack in der Pfanne so breit wie möglich drücken. Die Unterseite des Fladens knusprig braun braten. Dann die Schicht umdrehen , mit Salz, Pfeffer, Koriander, Oregano , (falls gerebelt) Basilikum würzen. Ein Drittel der Zwiebeln zufügen, eine Knoblauchzehe hinein pressen , die Hackfleischbrocken mit dem Pfannenwender zerkleinern. Unter gelegentlichem Wenden weiter braten, bis die Zwiebeln glasig sind. Dann in einen ausreichend großen Topf kippen , die nächste Portion braten.
Zwischenzeitlich die Möhren in einem kleinen Topf mit etwas Olivenöl , etwas Salz weich braten. Es ist durchaus lecker, wenn ein Teil der Möhren auch etwas angebräunt wird.
Wenn alles Fleisch gut gebraten ist, die passierten Tomaten , die Möhren dazu geben. Aufkochen lassen , einen knappen Esslöffel Honig zufügen, Oregano , (jetzt das frische) Basilikum zufügen, mit Salz , Pfeffer abschmecken , kräftig umrühren. Der Honig soll die Gewürze geschmacklich verbinden , der Soße eine r,e, aber nicht süße(!) Note geben.
Freunde essen dazu immer gute Vollkorn-Spaghetti. Es geht aber natürlich auch mit ganz normalen. Nach Packungsanleitung bissfest kochen , mit der Soße , geraspeltem Käse servieren.
Diese Soße lässt sich hervorragend einfrieren!
