Himbeer - Amaretto - Bienenstich

Bienenstich in der Springform

Zunächst für den Hefeteig das Mehl in eine Schüssel sieben, mit Trockenhefe, Zucker , Salz mischen. Die warme Milch , die Butter in Flöckchen zugeben , alles mit dem Knethaken oder per Hand- zu einem glatten Hefeteig verkneten, der nicht mehr an der Schüssel kleben sollte.
Abdecken , an einem warmen Ort etwa 45 min gehen lassen.
Anschließend in eine gefettete Springform (26 cm) geben, gleichmäßig verteilen, wieder abdecken , nochmals etwa 15-20 min gehen lassen.
Den Ofen inzwischen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen.

Währenddessen für den Belag Butter, Zucker , Honig aufkochen. Mit der Milch ablöschen , die Mandelblättchen darunter rühren.
Die Mandelmasse möglichst gleichmäßig auf dem Hefeteig verteilen , den Kuchen anschließend etwa 25-30 min im vorgeheizten Ofen backen.
Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Für die Füllung je nach Bedarf die Himbeeren putzen oder auftauen lassen.
Mascarpone mit Puderzucker , Amaretto glatt rühren. Die Sahne steif schlagen , zusammen mit den Himbeeren unterheben.

Den ausgekühlten Hefekuchen einmal quer durchschneiden , den Deckel in 12 gleichmäßige Kuchenstücke schneiden.
Die Füllung auf den Boden geben , mit den Deckelstücken belegen.
Bis zum Servieren kalt stellen.

Zutaten

300g	Mehl
1Pck.	Trockenhefe
50g	Zucker
1TL	Salz
150ml	Milch, lauwarm
50g	Butter
50g	Butter
50g	Zucker
2EL	Honig
2EL	Milch
100g	Mandelblättchen oder -stifte
250g	Mascarpone
2EL	Puderzucker
2EL	Amaretto
400ml	Sahne
250g	Himbeeren, TK oder frische

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