Asiatischer Pak Choi - Salat

Rezept für Asiatischer Pak Choi - Salat

Den gewaschenen Pak Choi in Scheiben, Möhren in Streifen , Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden , auf Tellern anrichten. Die Chilischote entkernen , klein schneiden.

Für die Vinaigrette 2 El. Erdnussöl, Limettensaft, Sojasoße, Ingwer- , Zitronengraspulver, Zucker , eine Prise Salz kräftig aufschlagen. Die Chiliwürfel unterrühren , alles über den Salat träufeln. Den Tofu würfeln , in einer beschichteten Pfanne im restlichen Erdnussöl goldbraun anbraten. Die Erdnusskerne zugeben, kurz mitschwenken , beides noch heiß auf den Salat geben , mit Koriandergrün dekoriert servieren.

Zutaten

2kleine	Pak Choi (auch Paksoi)
200g	Tofu, geräuchert
4	Frühlingszwiebel(n)
2	Möhre(n)
1kleine	Chilischote(n), rote
3EL	Öl, (Erdnussöl)
2EL	Limettensaft
2EL	Sojasauce
¼TL	Ingwerpulver
¼TL	Zitronengras, gemahlen
1Prise	Zucker, braun
40g	Erdnüsse, geröstet
	Salz
	Koriandergrün, als Deko

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