Kartoffelroulade

Beilage zu Wild und Rind

Die Kartoffeln mit der Schale kochen, heiß schälen , durch die Kartoffelpresse drücken. Mit Salz, Pfeffer , Muskat würzen. Ei, Eigelb, Mehl , die Butter unterrühren , den Teig abkühlen lassen.

Für die Füllung Zwiebeln schälen , das Rauchfleisch in kleine Würfel schneiden, auslassen , die Zwiebeln darin glasig werden lassen.
In einer Schüssel mit dem Ei , der Petersilie vermischen.

Den Kartoffelteig ausrollen , mit der Füllung bestreichen , nun wie eine Roulade einrollen, mit dem Eigelb bestreichen die Semmelbrösel darüber streuen , öfter mit der flüssigen Butter bestreichen.
Alles bei 200°C 15-20 Minuten backen.

Die Roulade wird in Scheiben geschnitten als Beilage gereicht.

Zutaten

300g	Kartoffeln, mehlig kochend
	Salz
	Pfeffer, weiß, frisch gemahlen
1Msp.	Muskat, frisch gerieben
1	Ei(er)
1	Eigelb
10g	Butter
10g	Mehl
1	Zwiebel(n)
50g	Rauchfleisch
2EL	Petersilie, fein gehackt
1	Ei(er)
	Mehl, zum Ausrollen
1	Ei(er), zum Bestreichen
1EL	Semmelbrösel
etwas	Butter, flüssig zum Bestreichen

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net