Amerikanische Kürbiscreme - Suppe
Pumpkin soup witz rice
Vom Kürbis mit einem scharfen Messer quer eine Kappe abschneiden. Mit einem Löffel zuerst die Kerne herausschaben, dann das Fleisch herauslöffeln, ohne die Kürbisschale zu verletzen. Fein gehackte Zwiebel, Möhre sowie den in Ringe geschnittenen weißen Teil vom Lauch zusammen mit dem gewürfelten Kürbisfleisch in einem großen Topf in 3 EL heißer Butter andünsten. Den Reis zufügen. Mit Wein ablöschen, mit der Brühe auffüllen. Zugedeckt etwa 1 St,e köcheln lassen. Dann die Suppe mit dem Pürierstab zerkleinern, salzen, pfeffern , die Sahne angießen. Inzwischen den hellgrünen Teil der Lauchstange in Ringe schneiden. In etwas Butter andünsten. Die gewaschenen , gut abgetrockneten Kürbiskerne zufügen , mitrösten. Die Suppe in die ausgewaschene Kürbisschale füllen. Mit Lauch, Kürbiskernen , Schnittlauchröllchen bestreuen. (Die Suppe schmeckt auch in einer normalen Schüssel)
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