Rinderrouladen in Rotweinsoße

klassisch gefüllt mit Möhren, Zwiebeln und Gewürzgurke, geschmort in Rotwein

Die Rouladen mit Salz, Pfeffer , Chilipulver würzen, mit Senf bestreichen , mit dem Bacon dünn belegen. Möhren, Zwiebeln , Gewürzgurken in schmale Stifte schneiden. Die Rouladen an einem Ende mit jeweils ein oder zwei Stiften Möhre, Gewürzgurke , Zwiebel belegen , einrollen. Mit Rouladennadeln oder mit Küchengarn fixieren, so dass nichts herausfallen kann.

Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen , die Rouladen darin r,herum scharf anbraten. Mit dem Fond ablöschen , mit so viel Rotwein aufgießen, dass die Rouladen knapp bedeckt sind. Kräftig aufkochen lassen, dann bei schwacher Hitze ca. 2 St,en mit halb geschlossenem Deckel schmoren.

Die Rouladen heraus nehmen , die Rouladennadeln, bzw. den Zwirn entfernen. Die Sauce aufkochen lassen , mit etwas Saucenbinder andicken , abschmecken. Die Rouladen zurück in die Sauce geben , nochmals heiß werden lassen.

Dazu passen Salzkartoffeln, Kartoffelklöße oder Serviettenknödel. Rosenkohl als Gemüse passt genauso dazu, wie der klassische Rotkohl.

Zutaten

6	Roulade(n) vom Rind
2Pck.	Bacon
2	Möhre(n)
2	Gewürzgurke(n)
1	Zwiebel(n)
1Glas	Rinderfond, 400 ml
1Flasche	Rotwein, trockener
	Senf
	Salz und Pfeffer
	Chilipulver
	Butterschmalz
	Saucenbinder

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