Asia - Fondue

schnell und lecker

Ingwer, Knoblauch, Chili , Zitronengras in dem Öl in einem Topf anbraten , mit Hühnerbrühe ablöschen, die Kokosmilch dazu geben , alles aufkochen lassen. Den Koriander dazu geben , mit Asia-Würzmischung , Limettensaft abschmecken. Der Sud lässt sich prima einen Tag vor dem Fondue vorbereiten, denn dann kann er richtig schön durchziehen. Entweder gleich im Fonduetopf zubereiten oder dann eben umfüllen.

Brokkoli , Zuckerschoten blanchieren, Mie-Nudeln in Salzwasser nach Anweisung zubereiten (werden dann beim Fondue in die Körbchen gepackt , in den Sud getaucht). Fleisch, Fisch, Garnelen , Pilze schön anrichten (wenn es ganz edel sein soll passen auch Seeteufel, Jakobsmuscheln , Rinderfiletspitzen!).

Die Saucen dazu reichen , los gehts!

Die Speisen werden entweder auf Fonduegabeln gespießt oder in kleine Drahtkörbchen gepackt , in dem vorbereiteten Sud über einem Rechaud gegart.

Zutaten

1 ½Liter	Hühnerbrühe
1kl. Dose/n	Kokosmilch
3Stange/n	Zitronengras, in kleinen Stücke geschnitten
1EL	Koriandergrün, frisch gehackt oder aus dem Glas
2kleine	Chilischote(n), (Thai-Chili)
1EL	Ingwer, klein gewürfelt
1EL	Knoblauch, klein gewürfelt
n. B.	Gewürzmischung, (Asia-Thai), nach Geschmack
1	Limette(n), Saft davon
1EL	Pflanzenöl, wer mag auch Chili-Öl
1Scheibe/n	Schweinelende, in mundgerechte Stücke geschnitten
25	Riesengarnelen
2	Putenschnitzel
2Port.	Lachsfilet, in mundgerechten Stücken
1	Brokkoli, in Röschen
1Kästchen	Champignons, braun, geviertelt
1Pck.	chinesische Eiernudeln, (Mie-Nudeln)
1Pck.	Zuckerschote(n)
1Flasche	Sojasauce
1Flasche	Chilisauce
1Flasche	Sauce, süß-sauer
1Flasche	Sauce, (Erdnuss Sauce)

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