Lammrollbraten

Rezept für Lammrollbraten

Das Fleisch abbrausen, abtupfen , ordentlich mit Salz, Pfeffer , Paprika einreiben. Für die Füllung die Zwiebel in den Knoblauch fein hacken, einen Topf aufstellen , in der ausgelassenen Butter anschwitzen.

Nun die Milch dazugeben, salzen , pfeffern , kurz aufkochen lassen. Jetzt den Grieß einrühren. Alles 5 min. ziehen lassen , nun das Ei , die Oliven dazugeben. Die Füllung wird nun auf dem Fleisch verteilt. Den Braten einrollen (das ist eine ordentliche Schmiererei) , mit Küchengarn umwickeln. Den Ofen auf 175°C vorheizen.

Butterschmalz in einem Bräter erhitzen, den Braten r,herum scharf anbraten , herausnehmen. Nun wird das Tomatenmark kurz im Bratensatz angeröstet , mit dem Wein wird abgelöscht.

Den Braten wieder hinzugeben , 60 - 80 min. im Ofen garen - dabei mehrfach wenden. Dazu gibt´s bei uns Ofenkartoffeln oder Kroketten mit diversem gedünsteten Gemüse.

Zutaten

800g	Keule(n) vom Lamm, ohne Knochen
	Salz und Pfeffer
	Paprikapulver, rosenscharf
1	Zwiebel(n)
3	Knoblauchzehe(n)
3EL	Butter
125ml	Milch
35g	Maisgrieß
1	Ei(er)
125g	Oliven, grüne, gehackt
3EL	Butterschmalz
1EL	Tomatenmark
½Liter	Rotwein

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