Türkische rote Linsensuppe

Ezo Gelin Corbasi

Die Linsen in ein Sieb geben, abbrausen , abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen , würfeln.

Die Hälfte der Butter in einen Suppentopf geben , die Zwiebeln darin glasig anbraten. Linsen, Bulgur, Tomatenmark , das Salca hinzu geben , alles miteinander verrühren. Die Brühe angießen , die Suppe ca. 45 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Zwischendurch öfter umrühren. Bei Bedarf mit Wasser verlängern. Salzen , pfeffern , etwas Pul Biber hinzu geben (wirklich nur wenig, ist sehr scharf. Wer es mag, kann natürlich mehr nehmen).

Die restliche Butter in einem Pfännchen zerlassen, die Minze einstreuen , verrühren. Die Mischung in die Suppe geben.

Zutaten

100g	Linsen, rote
100g	Bulgur, feiner
1m.-große	Zwiebel(n)
60g	Butter
2EL	Tomatenmark
1EL	Paprikamark, scharfes (Salca)
1 ¾Liter	Brühe
	Salz und Pfeffer, frisch gemahlener
etwas	Paprika, (Pul biber, türk. Plättchenpaprika, extrem scharf)
2TL	Pfefferminze, getrocknete (Nane) oder frische

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