HomeWeinteig - Kürbisstrudel
so schmeckt Kürbis jedem
Den Kürbis schälen, entkernen, das Fruchtfleisch kleinwürfelig schneiden. Zwiebeln , Speck würfelig schneiden , anrösten. Den Kürbis dazugeben , mitrösten, bis er kernig-weich ist. Die Petersilie , den Knoblauch klein schneiden, zugeben , ein wenig mitbraten. Alles mit Salz, Pfeffer , einer kleinen Prise von geriebener Muskatnuss abschmecken.
Den Teig auf einem Backtrennpapier dünn ausrollen, mit Fülle belegen, zu einem Strudel einschlagen , aufs Backblech heben. Mit einer Mischung aus Öl , Ei bestreichen. Den Strudel bei 160° ca. 12 Minuten backen.
Dazu passt ein Kräuterknoblauchrahm: Sauerrahm mit gehackten Kräutern wie z. B. Kerbel, Petersilie , Schnittlauch sowie gepresstem Knoblauch glatt rühren, mit Salz, weißem Pfeffer , Worcestershiresauce abschmecken.
Zutaten
| 0,07Liter | Weißwein, trocken |
| 250g | Mehl |
| 250g | Butter |
| 1 | Ei(er) |
| Salz | |
| 2 ½kg | Kürbis(se) (Hokkaido) |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 200g | Speck (geräucherter Bauernspeck) |
| 50g | Kürbiskerne |
| 5Zehe/n | Knoblauch |
| Petersilie | |
| Muskat | |
| Salz und Pfeffer, weißer | |
| 1 | Ei(er) |
| Öl | |
| evtl. | Sauerrahm |
| evtl. | Kräuter |
| evtl. | Knoblauch |
| evtl. | Salz und Pfeffer |
| evtl. | Worcestershiresauce |
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