Griechische Kichererbsensuppe

Revithia soupa

Die eingeweichten Kichererbsen in einem Sieb abtropfen, in 1 1/2 Liter kaltem Wasser aufkochen lassen. Den Schaum abschöpfen , zugedeckt eine St,e köcheln lassen.
Die Zwiebeln , die Karotten zusammen mit dem Olivenöl dazugeben , etwa 30 Minuten zugedeckt weiterköcheln lassen.

Testen, ob das Gemüse weich ist, dann mit Salz , Pfeffer abschmecken. Die Petersilie in die Suppe rühren, kurz aufkochen , mit dem Zitronensaft servieren.

Zutaten

250g	Kichererbsen, eingeweicht am Vortag in reichlich Wasser
1große	Zwiebel(n), geschält und klein gewürfelt
1m.-große	Karotte(n), geschabt und klein gewürfelt
5EL	Olivenöl
1Bund	Petersilie, gewaschen und gehackt
1	Zitrone(n), der Saft
etwas	Salz
etwas	Pfeffer, schwarz, gemahlen

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