HomeQuarkstrudel mit Pflaumen oder Zwetschgen
Für 16 Stücke und eine Springform von 26 cm
Für die Brösel (Belag) die Butter in einer Pfanne flüssig werden lassen, die Pfanne von der Platte nehmen , das Paniermehl , den Zucker darunter mischen.
Füllung:
Butter in einer Schüssel weich rühren, Puderzucker , Eigelb beigeben , weiterrühren bis die Masse hell ist. Anschließend Quark, Sahne , Vanillezucker zur Masse geben , noch einmal gut verrühren.
Nun das Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen. Den Zucker beigeben , kurz weiter schlagen. Den Eischnee unter die Füllung ziehen.
Den Strudelteig vorsichtig auseinanderfalten, 1 Teigblatt mit Butter bestreichen, in der Größe des Formbodens falten , in die Form legen. Brösel darauf verteilen, Pflaumen mit der Schnittfläche nach unten darauf legen.
Ein weiteres Blatt mit Butter bestreichen, Pflaumen damit bedecken, 1/3 der Füllung darauf verteilen. Mit Teigblättern , Füllung so weiter verfahren, bis alles aufgebraucht ist. Mit Füllung abschließen.
Ca. 1 1/4 Std. in der Mitte des auf 160 Grad vorgeheizten Ofens backen
Herausnehmen, in der Form auf einem Gitter auskühlen, in Quadrate von ca. 6 cm schneiden.
Tipp:
Den Strudel als Auflauf in eine weite ofenfeste Form von ca. 2 1/2 Litern, gefettet, schichten. Zubereiten , backen wie oben. Der Strudel schmeckt frisch am besten.
Zutaten
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