HomeBergischer Pillekuchen
Rezept für Bergischer Pillekuchen
Das Fett in einer großen Pfanne erhitzen , den Speck darin auslassen. Die Zwiebel dazugeben , glasig schwitzen.
Die Kartoffeln schälen, fein raspeln, zu den Speckzwiebeln geben , dünsten. Das Ganze mit Salz, Pfeffer , geriebenen Muskat würzen. Bei mäßiger Hitze etwa 8 Minuten anschwitzen.
Das Mehl mit den Eiern , der Milch in einer Schüssel zu einem Pfannkuchenteig verrühren. Die fein gehackten Kräuter unterziehen , mit Salz, Pfeffer , Muskat würzen.
1/4 der Kartoffelmasse in eine Pfanne geben, 1/4 des Pfannkuchenteigs darauf verteilen, verrühren , auf beiden Seiten goldbraun ausbacken, herausnehmen , warm stellen.
Die restliche Kartoffelmasse , den Pfannkuchenteig ebenso verarbeiten.
Zutaten
| 120g | Speck, mager, geräuchert |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 3EL | Pflanzenfett |
| 6große | Kartoffeln |
| 4 | Ei(er) |
| 200ml | Milch |
| 1Bund | Petersilie |
| 1Bund | Schnittlauch |
| 1TL | Salz |
| 1Prise | Pfeffer |
| 1Prise | Muskat |
| 120g | Mehl |
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