Quinoasalat mit Lachskaviar und Kräuterpesto

attraktive Vorspeise, auch für Fingerfood geeignet, kann gut vorbereitet werden

Quinoa mit 150 ml kaltem Wasser, Salz , Pfeffer in einen Topf geben , bei hoher Temperatur zum Kochen bringen. Dann sofort die Hitze reduzieren, umrühren , den Deckel auflegen. Darauf achten, dass keine Körner am Topfrand kleben. Es sollte alles im Wasser sein. Sanft köcheln lassen, bis das Wasser vollständig vom Quinoa aufgenommen wurde. Dann den Zitronensaft unterrühren, anschließend sofort das Olivenöl. Vom Herd nehmen , unter gelegentlichem Umrühren abkühlen lassen.

Der Quinoasalat kann bereits einen Tag im Voraus zubereitet werden.

Für das Kräuterpesto den Rucola, die Petersilie , das Basilikum waschen , grob hacken. Den Knoblauch schälen , ebenfalls grob hacken. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Den Pecorino reiben. Alle Zutaten in ein entsprechend großes Becherglas geben , mit dem Olivenöl übergießen. Die Zutaten mit dem Pürierstab zu einem Pesto verarbeiten.

Auch das Pesto kann bereits einen Tag im Voraus zubereitet werden. Abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

Anrichtweise:
Den Quinoasalat unten in ein Glas geben. Den Lachskaviar darauf schichten. Das Pesto zum Schluss obenauf geben. Zum Abschluss noch einen Klecks Crème fraîche aufsetzen. Servieren.

Zutaten

100g	Quinoa
75ml	Zitronensaft
50ml	Olivenöl
½TL	Salz
½TL	Pfeffer, aus der Mühle
150ml	Wasser
200g	Kaviar, (Lachskaviar)
1Becher	Crème fraîche
30g	Rucola
30g	Petersilie
1Bund	Basilikum
4	Knoblauchzehe(n)
30g	Käse, (Pecorino)
30g	Pinienkerne
100ml	Olivenöl

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