Pfannkuchen mit napoletaner Füllung

Pfannkuchen gefüllt mit Mozarella, mit Tomatensauce und Parmesan überbacken

Eier, Salz , Milch mit einer Gabel verquirlen. Esslöffelweise das Mehl dazugeben , mit einem Schneebesen dabei kräftig rühren. Den Teig zu einer glatten Masse verrühren. In einer Pfanne mit etwas Fett aus dem Teig 4 Pfannkuchen ausbacken.

Aus den passierten Tomaten , den Gewürzen eine Tomatensoße zubereiten. Den Mozzarella in Scheiben schneiden. Den Backofen auf 200°C vorheizen.

Die Pfannkuchen mit Mozzarella belegen, zusammenrollen , in eine Auflaufform legen. Die Tomatensoße darüber geben , mit Parmesan bestreuen. Ca. 30 min. im Ofen überbacken.

Zutaten

2	Ei(er)
1Prise	Salz
250ml	Milch
160g	Mehl
	Fett zum Braten
200g	Mozzarella
1Pck.	Tomate(n), passierte
	Salz und Pfeffer
	Basilikum
50g	Parmesan

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