Rotwein - Orangen - Soße

sehr schön zu gebratener Entenbrust

Den Zucker in einem Topf leicht karamellisieren lassen, die Zwiebelwürfelchen dazu geben, mit Orangensaft , Rotwein ablöschen , kurz aufkochen lassen. Die Zimtstange dazu geben , das Ganze ca. 25 Min. leicht köcheln lassen.
Etwas Speisestärke mit Rotwein glatt rühren , die Soße damit binden. Nochmal kurz aufkochen lassen , mit etwas Salz , Pfeffer abschmecken.

Als Beilage passt z.B. Kartoffel-Sellerie-Püree sehr gut.

Zutaten

50g	Zucker
1kleine	Zwiebel(n), fein gehackt
50ml	Orangensaft
200ml	Rotwein, trocken
1kleine	Zimt - Stange
	Salz und Pfeffer
1TL, gestr.	Speisestärke
50ml	Rotwein, trocken

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