Buttermilch - Walnuss - Salat mit Pellkartoffeln

Endiviensalat mit Walnüssen, Speck und Buttermilchsauce

Zuerst die Nüsse in die Buttermilch geben, mit Pfeffer , Salz , evtl. ein wenig Zucker herzhaft abschmecken. Zur Seite stellen , durchziehen lassen.

Die Kartoffeln waschen, bürsten , gar kochen.

Währenddessen den Salat putzen , in feine Streifen schneiden. In warmem Wasser waschen, dadurch wird ein Teil der Bitterstoffe ausgespült , der Salat etwas milder. Anschließend kalt abspülen, trocken schleudern , in eine große Salatschüssel geben.

Den Schinkenspeck würfeln , in heißem Öl auslassen bis die Grieben schön kross sind.

Die bissfest gegarten Kartoffeln pellen.

Erst jetzt die Buttermilch-Walnuss-Mischung zum Salat geben , vermischen. Auf Suppentellern (besser noch Pastatellern) anrichten , die Speckgrieben, noch heiß, darauf verteilen.

Die gepellten Kartoffeln in der Speckpfanne schwenken , zum Salat servieren.

Lässt sich am Besten mit Löffel , Gabel essen.

Zutaten

1Kopf	Salat, (Endiviensalat, evtl. reicht 1/2 Kopf)
½Liter	Buttermilch, (evtl. auch Kefir)
100g	Walnüsse, (grob gehackt)
100g	Schinkenspeck
2EL	Öl
	Salz und Pfeffer, weißer
evtl.	Zucker, zum Abschmecken
8Knolle/n	Kartoffeln, (je nach Größe)

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