HomeDunkle Mokkatorte bittersüß, a la Cusanas Mama
keine Buttercreme, sondern herbe Schokoladen-Sahnecreme
Dazu 4 Päckchen Schlagsahne mit 1 Tafel Zartbitterschokolade aufkochen lassen. Zum Schluss den Instantkaffee (in Pulverform) unterrühren. Leicht abkühlen lassen , in ein hohes Rührgefäß gießen. Über Nacht gekühlt ruhen lassen.
Am nächsten Tag die Sahne-Schokoladen-Masse unter Verwendung von Sahnefest (pro Sahnepäckchen = 1 Tütchen Sahnefest) steif schlagen.
Tortenbodenherstellung:
Eier mit heißem (nicht kochendem) Wasser gut durchschlagen. Dann Vanillezucker , den Zucker nach , nach zugeben , alles cremig schlagen. Die geschlagene Masse muss wirklich richtig dick-schaumig sein.
Anschließend Salz, BaPu , (!!!) gesiebtes (!!!) Mehl zugeben , nur so lange vermengen, bis die Masse gleichmäßig verb,en ist. Bitte nicht die ganze Luft herausrühren, sondern Mehl , BaPu mit einem Schneebesen nur unterheben.
Den Teig sofort in einer gefetteten 26- Springform bei 190-200° in 30-40 Minuten abbacken.
Ober- , Unterhitze: 190-200° Backzeit: 30-40 Minuten - Speicherwärme (im ausgeschalteten Backofen): ca. 10 Minuten
Den abgekühlten Tortenboden 2 x durchschneiden , die 2 unteren Tortenplatten jeweils mit einem Teil der Creme bestreichen. Die Tortenplatten wieder aufeinander setzen , die Torte komplett mit der Sahnecreme bestreichen. Einen kleinen Teil der Tortencreme zurückhalten , mit der Tortenspritze Muster auf der Torte anbringen. Die Torte, je nach Gusto, mit Mokkabohnen verzieren.
Nach diesem Rezept backt meine Ma diese Mokkatorte zu jedem Heiligabend, seitdem ich denken kann. (Die Anlagen dazu sind im Jahr 1955 angelegt worden!! **gg**) Mokkatorte zu Heiligabend ist eine Tradition in meiner Familie. Der bittersüße Geschmack ist viel zu edel, um ihn nur Heiligabend zu genießen. Daher habe ich dieses Rezept hier eingestellt, damit es noch viele Menschen genießen können.
PS: aus eigener Erfahrung weiß ich, dass Kinder diese Torte nicht unbedingt mögen sie ist im wahrsten Sinne des Wortes bittersüß.
Hinweis:
Falls man nach diesem Rezept einen Biskuit-Tortenboden (26er) herstellen will, rechnet man die Menge auf ¾ der Zutaten herunter , backt ihn ca. 10-15 Minuten bei 200°.
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