HomeGefüllte Mini - Baguette
Rezept für Gefüllte Mini - Baguette
Das Mehl in eine Schüssel sieben , sorgfältig mit der Trockenhefe mischen. Salz , Zucker zufügen. Öl, etwa 250 ml lauwarmes Wasser , frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer zugeben. Die Zutaten mit den Knethaken des Handrührgerätes erst auf der niedrigsten, dann ca. 5 Min. auf der höchsten Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten.
bFür die Füllung/b
Die rote Paprika putzen, waschen , in sehr kleine Würfel schneiden. Mit der 8-Kräuter-Mischung (TK-Ware) mischen. Den Lachsschinken in feine Streifen schneiden. Zusammen mit geriebenem Greyezer Käse , geriebenem Emmentaler zur Paprika-Kräutermasse geben.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche noch mal kurz durchkneten , zu einem Quadrat von ca. 45 X 45 cm ausrollen. Daraus kleine Quadrate schneiden (etwa 15 X 15 cm). Die Teigstücke mit der Füllung belegen, r,herum etwa 1 cm Rand frei lassen. 2 Seiten etwas nach innen einschlagen , die Teigstücke von der nicht eingeschlagen Seite her fest aufrollen. Rollen mit der Nahtstelle nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Jeweils 3 mal schräg einschneiden (nicht durchschneiden!) , mit Kondensmilch bestreichen. Noch mal 10 Minuten gehen lassen, dann bei etwa 200°C ca. 25 Minuten goldgelb backen.
bTipp:/b
Die Minibaguettes können kalt , warm serviert werden. Man kann sie auch schon am Vortag vorbacken. Dann nur anbacken, bis sie ganz leicht Farbe nehmen , erst vor dem Servieren goldbraun backen.
Zutaten
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