HomeSchweinenacken
pfiffig,lecker
Schweinenacken mit Knochen gut waschen , in den dafür bereitgestellten Bräter legen , auf das Rost stellen. Wasser zugießen, Zwiebeln, Knoblauch , Ingwer schälen , in Vierteln an das Fleisch geben. Nun kommen alle Gewürze an das Fleisch , im
vorgeheizten Backofen für eine St,e zugedeckt backen lassen.
Nach einer St,e die Hitze auf 180° herunter schalten. Bräter heraus nehmen, das Fleisch umdrehen , die Gelees mit Weißwein verrühren, hinzugießen.
Für noch mal 75 Minuten in den Backofen schieben. Nach dieser Zeit das Fleisch heraus nehmen , abkühlen lassen.
Ist das Fleisch abgekühlt, auf dem Brett vorsichtig entknöcheln, geht gut, wenn es abgekühlt ist.
Anschließend in Scheiben schneiden , zurück in die Sauce legen, bis die Knödel oder Salzkartoffeln gar sind.
Nun mit dem Mehl die Sauce andicken , den Schmand hinzurühren, aufkochen servieren.
Vorher das Fleisch auf eine Platte legen , im Backofen warm stellen. Mit der Sauce servieren.
Zutaten
| 2200g | Schweinenacken, frisch |
| 2große | Zwiebel(n) |
| 3EL | Salz |
| 1Zehe/n | Knoblauch |
| 1TL | Thymian |
| 1TL | Majoran |
| 1TL | Koriander |
| 1TL | Beeren, (rote Beeren) |
| 1TL | Pfeffer, grüner |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 8 | Wacholderbeeren |
| 5 ½EL | Paprikapulver, edelsüß |
| 2EL | Gelee, (Apfelgelee) |
| 2EL | Gelee, (Holundergelee) |
| 3Scheiben | Ingwerwurzel |
| 2EL | Mehl |
| 250g | Schmand, mager |
| 350ml | Wasser |
| 250ml | Weißwein, herb |
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