Schinkennudeln

Rezept für Schinkennudeln

Die Bandnudeln nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest kochen, abgießen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken, gut abtropfen lassen , in eine Schüssel geben.

Während die Nudeln kochen, vom Schinken den Fettrand abschneiden , den Schinken in feine Würfel schneiden. Die Eier mit der Milch gut verquirlen, dabei mit Salz, Pfeffer , Muskat würzen. Die Petersilienblättchen von den Stielen lösen, waschen, trocken tupfen , fein hacken.

Eine beschichtete Pfanne erhitzen. Kein Fett hinzu geben. Die Schinkenwürfel , die Bandnudeln darin unter ständigem Rühren kurz braten. Nach ca. 1 Minute die verquirlten Eier hinzu gießen, zudecken , die Eier in ca. 4 Minuten stocken lassen. Den Deckel entfernen , alles weitere 2 Minuten in der Pfanne rösten.

Mit der gehackten Petersilie bestreuen , sofort servieren.

Zutaten

250g	Bandnudeln
50g	Butter
150g	Kochschinken, magerer
2	Ei(er)
1EL	Milch
	Salz und Pfeffer, frisch gemahlener schwarzer
	Muskat
½Bund	Petersilie

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