Pirogi

Russische Küche

Für den Teig die Milch erwärmen, die Hefe hineinbröckeln , mit Zucker verrühren. Dann die Eier dazugeben , alles gut umrühren. Danach mit Öl, Salz, Buttermilch vermengen. Das Mehl mit Backpulver mischen , alles zu einem glatten Teig verkneten. Das Mehl bitte vorsichtig dazugeben (der Mehlverbrauch ist immer unterschiedlich). Den Teig zudecken , für 1 St,e an einen warmen Ort stellen.

Für die Füllung die Kartoffeln schälen, kochen, zerstampfen, salzen. Die Zwiebeln in feine Würfel schneiden in etwas Öl bis zur Farbe anbraten , zu den Kartoffeln geben.

Nach etwa 1 St,e den Teig nochmal durchkneten , in kleine Kugeln teilen. Diese Kugeln mithilfe eines Nudelholzes ausrollen. In die Mitte jedes Teilchens etwas Füllung legen, umklappen , den Rand fest zusammendrücken.

250 ml Öl in der Pfanne erhitzen, dann mit der Temperatur etwas untergehen , die Pirogen darin beidseitig ausbacken.

Zutaten

100ml	Milch
1Würfel	Hefe
1TL	Zucker
3	Ei(er)
3EL	Pflanzenöl
1Pck.	Backpulver
	Salz
500ml	Buttermilch
800g	Mehl
300g	Kartoffeln
1	Zwiebel(n)
etwas	Öl
¼Liter	Öl oder Fett zum Ausbacken

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