Rosmarin - Foccacia

ligurische Pizza, schmeckt salzig

Das Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde in die Mitte des Mehls drücken , die Hefe hineinbröseln. In einem anderen Gefäß das Salz (17 g) mit dem Olivenöl (50 g) , dem Wasser mischen , vorsichtig in die Mehl-Hefe-Mulde geben. Mit dem Knethaken zu einem Teig verarbeiten.

Ein Blech mit Backpapier auslegen , dieses mit 2 EL Olivenöl bestreichen, den Teig mit bemehlten Händen darauf verteilen, bis der Teig das Blech bedeckt. Im nächsten Schritt 2 EL Olivenöl auf dem Teig auftragen. Danach abgedeckt 1 Std. an einem warmen Ort gehen lassen.

Mit den Fingern Vertiefungen in den Teig eindrücken , erneut 30 min. zugedeckt ruhen lassen. Den Ofen auf 250°C vorheizen.

Die Nadeln des Rosmarins abzupfen , in 1 EL Olivenöl wenden. Dann den Rosmarin auf dem Teig verteilen , mit dem groben Salz bestreuen. Das Blech in den Ofen (Mitte) schieben, die Temperatur auf 220°C reduzieren , etwa 30 min. backen. Nach dem Backen mit dem restlichen Olivenöl bestreuen.

Schmeckt warm , kalt, am besten zu Wein. Der Belag ist variierbar, so kann man z. B. Oliven, Salami, Käse, ... als Belag wählen.

Zutaten

500g	Mehl (Type 550)
½Würfel	Hefe
17g	Salz
50g	Olivenöl
0,32Liter	Wasser, lauwarmes, nicht zu heiß
7EL	Olivenöl
7Zweig/e	Rosmarin
1TL	Meersalz, grobkörnig

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