Rezept für Hollerkoch
Zu Anfang noch mal: die Zwetschgen müssen geschält werden, weil sich die Haut nicht verkocht. Den Holler kocht man mit der Hälfte Wasser , Zucker an , gibt dann die Früchteschnitz dazu. Dabei bleibt der Deckel zu! Nach 10 Min. kommen dann alle restlichen Zutaten außer Stärkemehl , Rahm in den Topf. Jetzt muss man schon öfters umrühren. Nach 20 Min. Kochen kommt ein Mehlteigerl aus 4 Löffel Stärkemehl , ein bisschen Wasser daran, damit alles schön bindig wird. Jetzt den Kochlöffel nicht mehr aus der Hand legen , nichts anbrennen lassen. In einer halben St,e insgesamt ist der Hollerkoch fertig. Jetzt noch den Rahm drunter rühren, aber nicht mehr aufkochen lassen. Ich esse den Hollerkoch warm, aber schmeckt natürlich auch als Kaltschale.
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