Thymian - Brötchen

ergibt 12 Stück

Die Thymianblättchen von den Stängeln abzupfen fein hacken. Beide Mehlsorten in einer Schüssel mischen. Die Hefe mit Zucker in 400 ml warmem Wasser auflösen. Mit dem Knethaken kurz verkneten. Thymian, Öl , Salz zugeben , so lange kneten, bis sich der Teig als Kloß vom Rand der Schüssel löst. Den Teig zur Kugel formen , zugedeckt an einem warmen Ort 40 - 50 Min. gehen lassen.

Den Teig nochmals durchkneten, zu einer Rolle formen , in 12 gleich große Stücke teilen. Zu Brötchen formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen , zugedeckt nochmals 20 Min. gehen lassen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) auf der 2. Schiene von unten 20 Min. backen.

Zutaten

1Bund	Thymian
250g	Roggenmehl (Typ 1150)
250g	Weizenmehl
60g	Hefe
1TL	Zucker
100ml	Öl
1TL	Salz

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