HomeSchupfnudeln aus Roggenteig
Buabaspitzle nennt es der Schwabe aus Augsburg
Daraus formt man ca. 5 cm lange, spitz zulaufende, bleistiftdünne Röllchen, die man durch schieben mit dem Handballen, von sich weg schupft oder schupst.
Sie werden in kochendem Salzwasser aufgekocht, auf einem Seiher mit kaltem Wasser abgeschwenkt, anschließend gut abgetropft.
In der Pfanne werden z. B. Sauerkraut , Schupfnudeln gemeinsam gebraten oder man schwenkt die Schupfnudeln in einer Pfanne mit heißer Butter , frischen Salbeiblättern.
Gut geeignet zum Einfrieren.
