Schmorgurken mit Kapern

eine vielseitige Beilage

Die Gurke schälen , längs halbieren. Die Kerne mit einem Teelöffel oder einem Kugelausstecher (hat einen schärferen Rand) herauskratzen. Nochmals längs halbieren , in 1/2 - 1 cm dicke Scheibchen schneiden.
Das Butterschmalz erhitzen , die Zwiebel darin glasig werden lassen. Die Gurkenstücke dazugeben , alles kräftig anbraten. Vorsichtig mit Salz , Zitronensaft würzen , mit der Hühnerbrühe aufgießen. 3 - 4 min. offen garen.
Das Gurkengemüse in einem Sieb abtropfen lassen, den Fond dabei auffangen. Diesen dann mit Butter , Crème fraîche kurz aufkochen (oder auch etwas einkochen) , mit dem Schneebesen emulgieren. Die Sauce mit Salz, Pfeffer, dem Dill , den Kapern abschmecken.
Die Gurkenstücke wieder hinzugeben , erwärmen.

Ist sehr lecker zu Fisch, Hackfleischgerichten (z. B. Frikadellen, Bratwurst) oder auch Kalbfleisch.

Zutaten

1	Salatgurke(n), ca. 500 g
1EL	Butterschmalz
1m.-große	Zwiebel(n), in kleine Würfel geschnitten
	Salz
3EL	Zitronensaft
100ml	Hühnerbrühe, instant
30g	Butter
150g	Crème fraîche
	Pfeffer, weiß, aus der Mühle
2EL	Dill, gehackt
2EL	Kapern, kleine, Nonpareilles

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