Bolognese

Rezept für Bolognese

Zwiebel, Möhren, Sellerie , Speck klein schneiden.

Den Speck in einer großen , tiefen Pfanne anbraten, das Gemüse dazu geben , kurz mit anbraten, dann das Gemüse in der Pfanne an den Rand schieben. In der freien Mitte der Pfanne nun das Hackfleisch krümelig braten. Mit Brühe , Rotwein ablöschen , alles vermischen. Die Tomaten inkl. Saft dazu geben. Ganze Dosentomaten müssten noch zerdrückt werden.

Alles durchrühren , mit Salz, Pfeffer , evtl. anderen Gewürzen wie z.B. Oregano, Chili etc. abschmecken. Achtung! Nicht zu viel Salz! Durch den Speck ist die Sauce bereits ein wenig salzig.
Mindestens 15 Minuten bei kleiner Flamme köcheln lassen. Wenn die Sauce eine St,e kocht, ist es auch gut.

Die Nudeln bissfest kochen , mit der Sauce servieren.

Frisch geriebener Parmesan passt toll dazu.

Zutaten

1	Zwiebel(n)
2	Möhre(n)
2Stange/n	Staudensellerie
100g	Schinkenspeck, oder normaler durchwachsener Speck
300g	Hackfleisch, vom Rind
125ml	Brühe
1Schuss	Rotwein
1Dose	Tomate(n), stückige (400 g)
400g	Nudeln
	Salz und Pfeffer
	Oregano
	Chilipulver
	Parmesan, geriebener

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